Стол №1 по Певзнеру: лечебное питание для желудка с повышенной кислотностью
Диета №1 назначается при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, эрозивном гастрите, после операций на желудке. Цель — максимальное щажение слизистой, уменьшение воспаления и стимуляция регенерации.
🔍 Основные принципы диеты №1
- Температурное щажение: все блюда тёплые (15-60°C), исключено горячее и холодное
- Механическое щажение: всё в протёртом, пюреобразном, кашицеобразном или жидком виде
- Химическое щажение: исключить экстрактивные вещества, кислоты, соль ограничить до 8-10 г/сут
- Дробное питание: 6 раз в день, маленькими порциями, каждые 2.5-3 часа
- Способ приготовления: только на пару, отваривание, запекание без корочки, тушение в собственном соку
✅ Разрешённые продукты
- Хлеб: пшеничный подсушенный, сухари, галеты
- Супы: слизистые из круп (овсяная, рисовая, манная) на овощном или некрепком мясном бульоне, супы-пюре
- Мясо/птица/рыба: нежирные сорта (курица, индейка, кролик, телятина, хек, минтай, судак) — в виде паровых котлет, кнелей, суфле, фрикаделек
- Крупы: овсяная, гречневая, рисовая, манная — хорошо разваренные, протёртые каши на воде или с молоком
- Овощи: картофель, морковь, свёкла, цветная капуста, тыква, кабачок — только варёные и протёртые
- Яйца: всмятку или паровой омлет (до 2 шт в день)
- Молочные продукты: молоко некислое, сливки, некислый свежий творог, простокваша, неострый сыр
- Сладкое: мёд, зефир, пастила, некислое варенье, кисели, муссы, желе
- Напитки: некрепкий чай с молоком, отвар шиповника, компот из сладких фруктов, кисель
❌ Запрещённые продукты
- Наваристые мясные, грибные, рыбные бульоны
- Жирные сорта мяса (свинина, баранина, утка, гусь)
- Копчёности, колбасы, консервы, соления, маринады
- Свежий хлеб, ржаной хлеб, сдоба, слоёное тесто
- Бобовые, грибы, белокочанная капуста, репа, редька, щавель, шпинат, лук, чеснок
- Кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, клюква, красная смородина)
- Кофе, какао, шоколад, газированные напитки, квас
- Алкоголь, острые приправы, кетчуп, майонез, хрен, горчица
📅 Примерное меню на неделю (день 1)
Завтрак (8:00): овсяная каша протёртая на воде с молоком, паровой омлет из 2 белков, чай с молоком
2-й завтрак (11:00): запечённое яблоко с мёдом, отвар шиповника
Обед (14:00): рисовый слизистый суп, паровые куриные фрикадельки с морковно-картофельным пюре, кисель
Полдник (17:00): творожное суфле, компот из сухофруктов
Ужин (19:00): рыбные кнели из хека, гречневая каша-размазня, чай с молоком
На ночь (22:00): стакан тёплого молока
📌 Длительность диеты и переход к столу №1а/№5
— При обострении: сначала стол №1а (5-7 дней) — только жидкая и кашицеобразная пища, молоко, супы-пюре.
— Затем стол №1 (3-6 месяцев) — протёртая диета.
— После стойкой ремиссии — расширение до стола №5 (непротёртый вариант, можно запекать куском, больше овощей).
— Полное исключение острого, жареного, копчёного — навсегда.
💡 Важно: диета №1 — не для похудения, а для лечения. Нарушение диеты даже раз в 2-3 недели может свести на нет 2 месяца лечения и вызвать обострение.
Выгодно!
